蛋 白 质
1．两性离子（dipolarion）
2．必需氨基酸（essential amino acid）
3．等电点(isoelectric point,pI)
4．稀有氨基酸(rare amino acid)
5．非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid)
6．构型(configuration)
7．蛋白质的一级结构(protein primary structure)
8．构象(conformation)
9．蛋白质的二级结构(protein secondary structure)
10．结构域(domain)
11．蛋白质的三级结构(protein tertiary structure)
12．氢键(hydrogen bond)
13．蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)
14．离子键(ionic bond)
15．超二级结构(super-secondary structure)
16．疏水键(hydrophobic bond)
17．范德华力( van der Waals force)
18．盐析(salting out)
19．盐溶(salting in)
20．蛋白质的变性(denaturation)
21．蛋白质的复性(renaturation)
22．蛋白质的沉淀作用(precipitation)
23．凝胶电泳（gel electrophoresis）
24．层析（chromatography）
